【國宴大師•宮保雞丁】麻辣鮮香嫩脆滑！有幾百年曆史的傳承菜，看著就有食慾！| 老飯骨

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雞腿肉去骨去皮切丁，蔥薑蒜切丁，花生米去皮；
雞丁加黃酒、克醬油、少許胡椒粉、1-2克鹽，攪拌均勻後加紅薯澱粉，再次攪拌均勻後加入少許油封漿；
蔥薑蒜各10克，加5克黃酒、15克醬油、10-15克醋、5-6克糖、少許味精、紅薯水澱粉攪勻；
起鍋燒油，油溫3成小火炸花生米，炸脆了撈出備用；留點底油轉大火，先下花椒、辣椒，再加入雞丁，雞丁炒散後加入辣椒面，雞丁炒紅後分3次加入碗芡，出鍋前加少許醬油、醋，最後倒入花生米，出鍋齊活！

傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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