Popiah /Fresh Spring Rolls 薄饼

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Yam bean filling （沙葛馅）：
500g yam bean / sengkuang , skinned and shredded （500克沙葛，去皮，切丝）
2 pcs beancurd, fried and diced （2块豆腐干，炸香切丁）
3 tbsp dried shrimp, soaked and chopped （3汤匙虾米，浸软，剁碎）
1 tbsp chopped garlic （1汤匙蒜茸）
2 tbsp cooking oil （2汤匙油）

Seasoning （调味料）：
1 tsp salt （盐）
2 tsp sugar （糖）
1 tbsp light soy sauce （生抽）
1 tbsp oyster sauce （蚝油）
1/2 tsp ground pepper （胡椒料）
120ml water （水）

Sweet Bean Sauce （豆瓣甜酱）：
1 tbsp oil （油）
1 tbsp chopped shallots and garlic （葱蒜茸）
1 1/2 tbsp bean paste （豆瓣酱）
1 tbsp oyster sauce （蚝油）
3 tbsp caster sugar （细砂糖）
120ml water （水）
1 tbsp tapioca starch add in 2 tbsp water （1汤匙木薯粉加入2汤匙水）

Other ingredients （其他配料）：
3 eggs,add 1/4 tsp salt,beaten, made into omelette, shredded （3粒蛋加入1/4茶匙盐，打匀，煎成蛋皮，切丝

1 cucumber, shredded, 2 plants lettuce, washed and drained
1条黄瓜，切丝，2棵生菜，洗净滤干水份

Ingredients for skin （皮料）：
500g (4cups) plain flour （普通面粉）
1 tsp salt （盐)
500ml water （水）
1 tbsp oil (油）


Crystal Chive Dumpling
水晶韭菜粿
   • Crystal Chive Dumpling 水晶韭菜粿  

Taro Dumplings
咸香芋粿
   • Taro Dumpling  咸香芋粿