옛날오이지 담그는 기발한 비법 알려드립니다

김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다.
오늘은 옛날오이지 레시피를 알려 드리겠습니다.
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* 컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)

* 영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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1. 백오이 50개
2. 고추씨 1/2컵
3. 물 5리터
4. 천일염 6컵(840g)
5. 뉴슈가 1/2스푼
6. 소주 1병(640mL)

[오이지 무침]
1. 오이지 1개
2. 고춧가루 1스푼
3. 대파 7cm
4. 다진마늘 1/2스푼
5. 매실청 1/2스푼
6. 홍고추 조금
7. 참기름 1/2스푼
8. 통깨 1/2스푼

[오이지 냉국]
1. 오이지 1개
2. 양파 1/5개
3. 홍고추, 청양고추 조금씩
4. 다진마늘 1/2스푼
5. 생수 2컵
6. 국간장 1스푼
7. 식초 1스푼(취향껏)
8. 매실청 1스푼
9. 소금 1/3스푼
10. 통깨 1/2스푼
11. 얼음 적당량

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