얼갈이 열무물김치 초보도 100% 성공하는 노하우 알려드립니다

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김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다.
오늘은 얼갈이 열무물김치 레시피를 알려 드리겠습니다.
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* 컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)

* 영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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1. 열무 1단(1.8kg)
2. 얼갈이 1/2단(800g)
3. 천일염 1컵 - 절일 때 사용
4. 절이는 물 4리터
5. 쪽파 한줌
6. 양파 1/2개 - 채썰어서 사용

[믹서기에 갈 재료]
배 1/2개, 사과 작은것 1개, 양파 1/2개, 마늘 한줌, 생강 한톨,
청양고추 5개, 홍고추 6개, 건고추 3개, 밥 1/2공기,
멸치액젓 1/3컵(60mL), 새우젓 수북하게 2스푼

[나머지 재료]
설탕 깎아서 2스푼, 천일염 4스푼, 생수 3.6리터

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