Linsen - Brennete für Schwäbisches Nationalgericht

Margret Bentele ist mit Herz und Seele seit 40 Jahren die Chefköchin im Gasthaus Schöre in Dentenweiler bei Tettnang. Wer richtig gut Schwäbisch essen möchte, ist bei den Benteles bestens aufgehoben.

Die meisten Schwaben lieben Linsen mit Spätzle, aber das Wissen um die Zubereitung einer Brennete scheint mehr und mehr verloren zu gehen.
Wir durften Margret über die Schulter schauen.

Achtung: Ihre Zubereitungsart ist nur eine mögliche Variante, die keinesfalls den Anspruch erhebt, die einzig richtige zu sein!! Regionale und auch emotionale ("so hats meine Mama gemacht") Unterschiede sind durchaus gegeben und am Ende ist vor allem eines wichtig: Es muss schmecken!

Wir wünschen gutes Gelingen:

‼Ein typisch schwäbisches Rezept, das fast jedes Schwabenherz höher schlägen lässt:

🥘 400 g Tellerlinsen
🥘 1 1/2 Liter Wasser
🥘 1 Zwiebel
🥘 2 Lorbeerblätter
🥘 2 Nelken

🥘 100 g magere Speckwürfel (kann man auch weglassen)
🥘 8 El Zwiebelwürfel (kann man auch wegelassen)
📌 Wenn man die Linsen mit Speck und Zwiebeln macht, dann erst die Speckwürfel glasig dünsten, dann die Zwiebelwürfel dazu geben und glasig dünsten und dann erst das Mehl dazu geben:

🥘 4 El Mehl
🥘 Essig nach Geschmack
🥘 Rotwein nach Geschmack
🥘 etwas Salz
🥘 etwas Pfeffer

Außerdem:
- Saitenwürstchen
- Spätzle

💚Guten Appetit💚