물엿 넣지마세요. 대박집 반찬가게 무말랭이무침은 찹쌀풀을 넣어요

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재료 : 말린무말랭이 120g, 말린고춧잎20g

양념 : 찹쌀풀, 고춧가루6T, 멸치액젓3T, 설탕1T, 올리고당2T, 매실액2T, 양조간장2T, 다진마늘2T, 생강가루1T, 식초2T

찹쌀풀 : 물1컵(200ml) + 찹쌀가루2T

1. 무말랭이가 잠길정도의 물의 양, 무말랭이를 넣은 후 박박 문지르면서 3~4번 씻어주세요

2. 무말랭이를 물에 불린 후 물기를 꼭 짜내어주세요. (꼬들한 식감(15분), 조금 부드러운 식감(20분), 완전 부드러운 식감(30분)

3. 냄비에 물1컵+찹쌀가루2T 넣은 후 살짝 끓여 찹쌀풀을 만들어주세요

4. 냄비에 물과 소금1T 넣고 끓으면 고춧잎을 넣고 1분간 삶은 후 찬물에 2~3번 헹궈 물기를 꽉 짜내주세요

5. 무말랭이와 고춧잎을 팬에 덖어 수분을 날려주세요

6. 찹쌀풀, 고춧가루6T, 멸치액젓3T, 설탕1T, 올리고당2T, 매실액2T, 양조간장2T, 다진마늘2T, 생강가루1T, 식초2T 넣고 버무려주세요

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   / @dragonrain  

1컵 = 200ml
1T = 성인숟가락

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