Chai Kuih / Crystal Dumplings 菜粿/水晶糕

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Yam bean filling （沙葛馅）：
500g yam bean / sengkuang , skinned and shredded （500克沙葛，去皮，切丝）
1 carrot, shredded （1 条红萝卜，切丝）
3 tbsp dried shrimp, soaked and chopped （3汤匙虾米，浸软，剁碎）
2 tbsp chopped shallot and garlic （2汤匙葱蒜茸）
2 tbsp cooking oil （2汤匙油）

Seasoning （调味料）：
3/4 tsp salt （盐）
2 tsp sugar （糖）
1 tbsp light soy sauce （生抽）
1 tbsp oyster sauce （蚝油）
1 tsp ground pepper （胡椒料）
1/2 tsp dark soy sauce （黑酱油）
100ml water （水）
1 tsp corn starch （玉米粉）
1 tbsp water （水）

Ingredients for skin （皮料）：
120g (1 cup) tapioca starch （木薯粉）
120g (1 cup) wheat starch /tang mien fun（澄面粉）
1/2 tsp salt （盐）
350ml boiling water （滚水）
3 tbsp oil (油）

Fried garlic oil for glazing
适量炸蒜油，抹皮用

Crystal Chive Dumpling
水晶韭菜粿
   • Crystal Chive Dumpling 水晶韭菜粿  

Taro Dumplings
咸香芋粿
   • Taro Dumpling  咸香芋粿