肉燥可以怎麼用？ (記得打開CC字幕哦！)

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00:21 肉燥的作法
03:42 肉燥滷味鍋
05:48 肉燥乾拌麵、肉燥滷味飯、肉燥燙青菜、肉燥米粉湯

*肉燥 Braised minced pork with Shallot crisps
油1杯，做油蔥酥用oil 1CUP, for the Shallot crisps
帶皮五花肉絲1000g pork belly with skin, slicedinto threads
紅蔥頭150g shallots
蔥50g scallion
蒜頭100g garlic
冰糖100g rock candy
醬油2cups soy sauce
米酒1cup rice wine
油1TBSP oil
水2cups water
鹽1tsp salt
胡椒粉2tsp ground white pepper

*肉燥滷味鍋Braised Minced Pork with Shallot Crisps Pot
豬五花肉600g pork belly
大雞腿一支 1 whole chicken leg
煮好的剝殼雞蛋4 boiled egg
五香豆乾2 pressed bean curd
貢丸數個 a few pork ball
油豆腐4塊 4 fried tofu chunk
乾香菇6朵，冷水泡開 6 dried Shiitake mushrooms soaked in cold water
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從小就對做菜這件事好奇。

十二歲， 磨著求著母親讓我去菜場買菜，教我洗菜，切菜，炒菜。我的母親就是我的啟蒙老師。

婚後～
婆婆是我的廚藝老師。
老公是客戶兼品評家，
孩子們是我學新菜的動力。
在廚房裡玩耍一輩子，
那是我的遊戲間，實驗室。

現在常常接到遠在異鄉的孩子詢問，那個甚麼菜怎麼做？🤔

我想起多年前，我也問我的老母親，小時候她常做給我們吃的白米發糕怎麼做？粽子怎麼做？

她一臉茫然地說，我忘了!😨

我想～
該是把我會做的菜
做一個完整紀錄的時候了！
給遠方的孩子看，
也給更老的自己看。

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