Традиционные кипрские пироги тахини от Элизы

Для замечательных тахини-пирожков от Элизы с тахини из непросеянной муки вам понадобится А) Сироп, Б) Тесто и В) Начинка.
Ингредиенты для сиропа: А) 1 стакан 200 г сахара, ложка меда, ложка лимонного сока и 1 стакан 200 мл воды. В качестве альтернативы используйте сироп из конфет или 6 ложек меда и 6 ложек воды.
Ингредиенты для теста: А) 450 г деревенской муки (светло-желтого цвета), Б) 150 г муки «00» (мука без дрожжей), В) 60 мл растительного масла, Г) 11 г дрожжей, Е) 2 пакетика мастики с сахаром 10 гр. G) 10 г махлепа, H) 1 чайная ложка пищевой соды, около 5 г, I) 1 чайная ложка имбиря, около 3 г, H) 2 столовые ложки белого или коричневого сахара, около 40 г, I) 1 чайная ложка корицы, около 5 г, Л) 1-2 г соли и Л) 2 стакана теплой воды 400 мл.
Ингредиенты для начинки: А) 8 ложек сахара 160 г, Б) 1 ложка корицы, около 8 г, В) пол-ложки молотой гвоздики, около 5 г, Г) 300 г сырого тахини, желательно с целыми -зерновой кунжут.
В итоге у меня уйдет еще 2 ложки сахара примерно на 40 гр. #MEchatzimike