Φλαούνες τέλειες από την αρχή μέχρι το τέλος στον ξυλόφουρνο από την Ελίζα

Φλαούνες τέλειες από την αρχή μέχρι το τέλος από την Ελίζα το 2019 στο χωριό Αγρός με το παραδοσιακό πύρωμα του φούρνου, χωρίς θερμόμετρο, από την Κυρία Άννα. Οι φλαούνες είναι παραδοσιακό Πασχαλινό Κυπριακό έδεσμα. Υπάρχουν υπότιτλοι σε πάρα πολλές γλώσσες. Φτιάξαμε περίπου 40 φλαούνες.    • Φλαούνες τέλειες στον ξυλόφουρνο του ...  

Τα υλικά για το φουκό (γέμιση) είναι: Α) 1200 g αλατισμένο τυρί. Β) 1 κιλό ανάλατο τυρί. Γ) περίπου 1200 g χαλούμια. Δ) 450 g Φαρίνα "00" (δυνατό αλεύρι, που δεν φουσκώνει μόνο του). Ε) 750 g προζύμι. Ζ) 16 μέτρια αυγά. Η) 1 κουταλάκι μαχλέπι. Θ) 1 φακελάκι μαστίχα αλεσμένη μαζί με ζάχαρη περίπου 8 g. Ι) Φύλλα δυόσμο όσα θέλετε Κ) Σταφίδα χωρίς κουκούτσια προεραιτικά και όση θέλετε.
Λ) 3 κουταλάκια baking powder περίπου 33 g (Πριν χρησιμοποιηθεί η γέμιση).

Τα υλικά για τη ζύμη είναι Α) 3 κιλά αλεύρι χωριάτικο. Β) 1 κουταλάκι μαχάρι (μείγμα μπαχαρικών). Γ) Μισό κουταλάκι γλυκάνισο. Δ) Μισό κουταλάκι μαχλέπι. Ε) Μισό κουταλάκι μαστίχα. Ζ) 750 g προζύμι. Η) 1 κουταλάκι αλάτι. Θ) Μία κουταλιά ζάχαρη. Ι) 4 μέτρια αυγά. Κ) 2 ποτήρια, περίπου 400 ml χυμό πορτοκαλιού. Λ) 400 ml σπορέλαιο. Μ) Όσο χλιαρό νερό χρειαστεί για το ζύμωμα.

Για την επάλειψη των φλαούνων χρειάζονται ακόμη 3-4 αυγά.
Επίσης χρειάζεται σουσάμι περίπου 300 g και μία κουταλιά χυμός λεμονιού.

https://www.youtube.com/user/Chatzimi...