Roast Beef: la ricetta inglese definitiva con Francesco Mazzei

Nel nuovo episodio della serie "Italiani a...", Francesco Mazzei, chef e ristoratore italiano tra i più conosciuti a Londra, attraverso una vera e proprio performance gastronomica, illustra tutti i passaggi per realizzare il Sunday Roast in perfetto stile british. La versione classica è composta da diverse ricette che danno vita a un piatto opulento e gustoso, ideale per celebrare le domeniche in famiglia. Prendetevi il giusto tempo per seguire Mazzei nel cuore della tradizione inglese del Roast Beef.

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INGREDIENTI/INGREDIENTS

1:49 FONDO BRUNO/GRAVY
Ossa di manzo/Beef bones 3kg
Cipolle/Onions 250 g
Sedano/Celery 250 g
Carote/Carrots 250 g
Vino rosso/Red wine 500 ml
Brodo di manzo o pollo/Beef or Chicken Stock

5:23 ROAST BEEF
Lombata di manzo con osso/Fore Rib of Beef 3kg
Cottura/Cooking a 170° fino a/until 43°C

10:14 YORKSHIRE PUDDING
Farina 00/Flour 00 200 g
Uova/Eggs 6
Latte intero/Whole Milk 200 g
Sale/Salt qb/to taste
Olio di semi di girasole/Sunflower oli 250 ml
Cottura/Cooking 220°C x 20 min

15:12 SALSA RAFANO/HORSERADISH SAUCE
Rafano/Horseradish 50g
Panna acida/Sour cream 150 g
Aceto di vino bianco/White wine vinegar 20ml
Senape liscia/Mustard (optional) 10 g
Erba cipollina/Chives 20g
Sale e pepe qb/to taste

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