Бастурма з курячої грудки в домашніх умовах

нам потрібно:
куряче філе - 1 кг (3-4 філейки)
суміш перців з часником - 10 г;
паприка - 2 ч. л .;
приправа до м'яса - 1 ч. л .;
сіль - 1.5 кг ( для засолки).
капронова нитка.

У домашніх умовах в'ялені грудки можна приготувати різними методами. Філе гарненько промийте, обріжте з нього шматочки жиру, плівку, просушіть за допомогою паперових серветок.
Тепер потрібно взяти близько 1-2 кг солі та ретельно засолить наші філейки після чого відправити в холодильник на 24 години. Дістеєм - промиваєм під проточною водою та вимочуємо 2-3 години, при цьому міняючи воду кожні 30 хвилин, щоб м’ясо не було дуже солоне. Далі треба взяти суміш перців, паприку та приправу для м’яса . Змішайте всі спеції. Намагайтесь рівномірно нанести шар спецій по всім грудинкам. Потім через капронову нитку підвішуємо наші шматочки курки на 2-3 доби у тепле місце. М’ясо виходить ніжне та вміру солоне.
Смачного, краще смакує з прохолодним пивом. Готуйте із задоволенням разом з Сімейкою S