Самый классический стейк, рассуждения о прожарке.

Существует большое количество разнообразных таблиц с финальной температурой готовности стейка. Американцы скажут, что медиум это 60-65 градусов, французы поправят, что все же 50-55. Зачастую, эта разница объяснима наличием высокой мраморности в мясе той или иной страны. Знаменитые флорентийские стейки по градации похожи на choice, ввиду породы коровы и травяного откорма. Жарить их до средней степени прожарки не поворачивается рука, потому что потеряем и вкус и сочность. Абердины Ангусы зернового откорма наоборот любят температуру повыше ввиду обилия сладкого жира внутри. Действительно, medium понятие среднее по больнице, но все же отличающиеся. Особое внимание уделите мясу во время отдыха после жарки. По опыту, оно легко набирает 5-7 градусов после обжига при высокой температуре и как раз это и является значением финальной температуры при определении прожарки стейка 👌

Моя мясная лавка: https://www.steakhome.ru
Мой магазин грилей Weber: https://www.bbbqqq.ru
Мой Instagram:   / potseluevpavel  
Мой Facebook:   / pavel.potseluev