Как не замешивать чиабатту

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자막추가(subtitle addition) : http://www.youtube.com/timedtext_vide...
무반죽법으로 치아바타 만들어 보았습니다.
반죽이 없는대신 1차발효시간이 길며, 발효사이사이 폴딩을 해주시면 됩니다.
저는 45분 - 30분 -30분 -40분 간격으로 1차 발효에 폴딩하였습니다.

손에 물을 묻히고 반죽을 만지시면 덜 달라붙습니다.
폴딩시 반죽이 찢어지지 않도록 살살 다뤄주세요.

오븐은 꼭 예열이 된상태에서 구워주세요.
저는 동판을 사용하여 구웠습니다.

물온도 25도, 실내온도 25도에서 발효하였습니다.


재료(4개분량)
385g bread flour 강력분 (유기농 맥선)
288g water 물
7g salt 소금 (게랑드)
38g olive oil 올리브오일
2g dry yeast 드라이이스트 (사프)


Kevin MacLeod의 Eternal Hope은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/... 따라 라이선스가 부여됩니다.
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