Домашний сыр косичка (Чечил). Подробный видео рецепт

Сыроварни Доктор Градус - https://doctor-gradus.ru/catalog/syro...
Самогонные аппараты - https://doctor-gradus.ru/catalog/dist...
Скидка 10% на любую сыроварню: промокод: "Chechil"
_____________________________________________________________
Сыр Косичка (Чечил)
Рассольный сыр, родственник сулугуни.
Оборудование и инвентарь:
- сыроварня Чизмен - Компакт
- плоская форма для сыра или дуршлаг;
- шумовка;
- мерные ложки;
- емкость для посола;
- мерные стаканы.

Ингредиенты
- 9 л молока коровьего;
- жидкий сычужный фермент 1/2 ч.л.;
- лимонная кислота 1 ст. ложка;
- соль для приготовления рассола.

Важно!!!
Выбор молока: используйте только сырое фермерское молоко, пакетированное молоко не годно для приготовления сыра, так как его нагревают до 75⁰С.
Нужно ли пастеризовать молоко перед приготовление сыра?
Молоко необходимо пастеризовать если вы покупали его, например, на рынке, в незнакомом хозяйстве, или оно от разных коров.
Можно обойтись без пастеризации, если вы берете его в проверенном и известном вам месте, оно от одной коровы.
Пастеризация: молоко следует нагреть до температуры 63-65 градусов и поддерживать температуру в течении 30 минут, чтобы изничтожить возможную патогенную микрофлору.
Если вы не уверены в качестве сырого или разливного молока пастеризуйте его при температуре 65-75⁰С самостоятельно.

Подписка на канал http://goo.gl/a5DG6z

Доктор Градус - Магазин самогонных аппаратов, домашних пивоварен и товаров для домашнего виноделия. Спиртовые дрожжи, солод и хмель.http://doctor-gradus.ru/

Пью только своё!

Группа Вконтакте https://vk.com/doctorgradus_magazin
Форум http://forum.doctor-gradus.ru/forum//
Инстаграм   / doctor_gradus  
Facebook   / dgradus