[ 酸菜鱼 ] 家庭版 做法简单 懒人都会 肉质嫩滑 香酸麻辣鲜齐全 解馋过瘾 Fish fillet with pickled sour mustard , so ...... yummy !

这道菜很简单，关键是酸菜一定要炒香，不然会有异味，鱼柳一定要吸干水分做出来才会Q弹
食材 ：
龙利鱼柳 500克
白胡椒粉 1/8小勺
鱼露 1大勺
花雕酒 1大勺
蛋清 1个
生粉 1大勺
油 1大勺
葱 1根
姜 10克
蒜 4瓣+4瓣
小米椒 4个
泡椒 20克
酸芥菜 250克
油 2大勺+2大勺
清鸡汤 410毫升
藤椒油 1大勺
香油 1大勺

ingredients :
basa fillet 500 g
white pepper powder 1/8 tsp
fish sauce 1 tbsp
cooking wine 1 tbsp
1 egg white
potato starch 1 tbsp
oil 1 tbsp
green onion 1 stalk
ginger 10 g
garlic 4 cloves + 4 cloves
red chilli pepper 4 pieces
pickled chilli 20 g
pickled sour mustard 250 g
oil 2 tbsp + 2 tbsp
chicken broth 410 ml
green vine pepper oil 1 tbsp
sesame oil 1 tbsp