Κυπριακές Φλαούνες - Η κουζίνα του Σταύρου.

Please click on the page below for the English version:
   • CYPRIOT EASTER CHEESE PIES - "FLAOUNE...  
Γεια σας αγαπητοί φίλοι, εδώ μπορείτε να βρείτε τη συνταγή μου για τις παραδοσιακές Κυπριακές Φλαούνες. Είναι τέλειες με άρωμα και γεύση τις Κύπρου μας.
Μπορείτε να βρείτε αποκάτω τα συστατικά σε ελληνική και αγγλική.

Πασχαλινές Κυπριακές Φλαούνες
Συστατικά
Για τη ζύμη:
600γρ αλεύρι σκληρό
400γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
14γρ ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης
125μλ (½ κούπα) ελαιόλαδο
5 κόκκους μαχλέπι, και
5 δάκρυα μαστίχας, κοπανισμένα
με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
540μλ χλιαρό γάλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση “φουκός”
450γμ τυρί χαλούμι,
450γμ ώριμο τυρί τσένταρ
450γμ τυρί Edam
1/2 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
14γρ ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης
1 κούπα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
(ή 6 κουταλιές ξηρό δυόσμο)
10 αυγά
8 κόκκους μαχλέπι και
8 δάκρυα μαστίχας, κοπανισμένα
με λίγο αλεύρι και 1 κ.γ. ζάχαρη
1 κούπα σταφίδες
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για το άλειμμα:
2 αυγά κτυπημένα
4 κουταλιές γάλα
1½ κούπες σουσάμι

CYPRIOT EASTER CHEESE PIES - "FLAOUNES" - INGREDIENTS
For the dough

600gr strong white bread flour
400gr plain flour
14gr fast action dried yeast
125ml (½ cup) olive oil
5 grains of Mahlepi and
5 grains of Mastic pounded with
1 teaspoon of sugar
540ml lukewarm milk
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt

For the filling

450g Halloumi cheese
450g mature cheddar cheese
450g Edam cheese
1/2 cup fine semolina
14g fast action dried yeast
1 cup fresh mint finely chopped
(or 6 tablespoons dried crushed mint)
10 large eggs
8 grains of Mahlepi and
8 grains of Mastic pounded with
1 teaspoon of sugar
1 cup raisins
1 teaspoon baking powder

For glazing

2 eggs
4 tablespoons milk
1½ cups sesame seeds