飄出「菜味」的影片！學會切那些你最討厭的蔬菜 How To Chop Every Vegetable｜科普長知識｜GQ Taiwan

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快磨利你的刀，因為課程又開始了！ 今天，詹姆斯比爾德基金會大獎獲獎食譜作家兼廚師 Amy Chaplin 教你如何切開市場上的（幾乎）每一種蔬菜。 找到準備蔬菜的正確技術可以將你的烹飪提升到一個新的水平，因此如果你準備好學習如何切每種蔬菜，Amy 可以滿足您的需求！

00:30​ Peanut 花生
00:55​ Brussels Sprouts 球芽甘藍
01:42​ Peas 豌豆
02:09​ Snap Peas 甜豆
02:28​ Wakame 海帶芽
03:06​ Garlic 大蒜
03:57​ Shallot 紅蔥頭
04:35​ Watercress 西洋菜
05:10​ Green Beans 四季豆
05:45​ Asparagus 蘆筍
06:21​ Fava Beans 蠶豆
06:50​ Scallion 青蔥
07:21​ Celery 芹菜
08:21​ Spinach 菠菜
08:55​ Kombu 昆布
09:41​ Okra 秋葵
10:20​ Nopales 仙人掌葉
10:58​ Onion 洋蔥
12:03​ Broccoli Rabe 花椰菜苗
12:44​ Endive 苦苣
13:37​ Radicchio 紅菊苣
14:38​ Bok Choy 青江菜
15:29​ Cabbage 甘藍菜
16:18​ Chicory 菊苣
17:13​ Mustard Greens 芥菜
18:07​ Collard Greens 綠葉甘藍
19:19​ Swiss Chard 瑞士甜菜
20:17​ Fennel 茴香
21:00​ Leek 大蔥
22:03​ Iceberg Lettuce 美生菜
22:32​ Kale 羽衣甘藍
23:35​ Butternut Squash 胡桃南瓜
24:59​ Kabocha Squash 日本南瓜
26:00​ Tomatillo 黏果酸漿
26:39​ Tomato 蕃茄
27:07​ Zucchini 櫛瓜
27:46​ Cucumber 小黃瓜
28:09​ Chayote 佛手瓜
28:44​ Pepper 椒類
29:13​ Jalapeño Pepper 墨西哥辣椒
29:47​ Bitter Melon 苦瓜
30:28​ Eggplant 茄子
31:22​ Radish 小蘿蔔
31:59​ Turmeric 薑黃
32:32​ Ginger 薑
33:14​ Beetroot 甜菜
33:51​ Carrot 紅蘿蔔
34:38​ Parsnip 歐防風
35:07​ Turnip 蕪菁
35:40​ Potato 馬鈴薯
36:17​ Taro 芋頭
37:00​ Rutabaga 蕪菁甘藍
37:47​ Daikon 白蘿蔔
38:27​ Jicama 豆薯
39:00​ Lotus Root 蓮藕
39:37​ Artichoke 菜薊
40:28​ Cauliflower 白花椰菜
41:06​ Romanesco 寶塔花菜
41:36​ Broccoli 花椰菜

#蔬菜 #料理 #科普長知識

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