【醃肉實測】一份牛肉🥩解鎖多種菜式🐄｜醃牛肉不能落鹽！must生抽？｜粟粉梳打粉有咩用？｜白灼牛肉｜自製百搭甜豉油

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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳

牛肉 300g Beef
鹽 2g Salt
生抽 5g Soy Sauce
水 80g Water
砂糖 4g Sugar
胡椒粉 1g Pepper Powder
粟粉 5g Corn Starch
油 10g Cooking Oil
雞蛋 少許 Egg

甜豉油：
生抽 20g Soy Saucce
老抽 10g Dark Soy Sauce
砂糖 10g Sugar
水 20g Water
指天椒 ½ Chili
薑絲 適量 Shredded ginger
蔥絲 適量 Shredded scallion


牛肉醃料
1. 牛肉逆紋切片
2.加入鹽或生抽,砂糖,胡椒粉拌勻
3.逐少加入水,攪拌至牛肉完全吸收
4. 加入粟粉拌勻
5. 加入油拌勻

甜豉油
6.混合生抽,老抽,砂糖及水煮至微滾
7.剪入約半條辣椒,關火備用

白灼牛肉
8.薑蔥切絲備用
9.加入少許薑絲,牛肉煮燙至全熟,盛起
10. 油煮滾, 加入薑絲爆一會,關火


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