Мастер-класс Марины Каманиной. Изготовление твердого сыра по типу швейцарского в сыроварне CASARO.

20 марта в рамках международной выставки FOOD EXPO 2024 прошел увлекательный и информативный мастер-класс Марины Каманиной по приготовлению твердого сыра с мытой коркой CHEESE EXPO (аналог швейцарского сыра). Были продемонстрированы все этапы производства – начиная от подготовки молока и внесения закваски до прессования сырной головки. В работе использовались сыроварня и мини-пресс CASARO.

Таймкоды:

ОО:00 Вступление
00:04 Молоко для приготовления сыра
00:26 Ферменты и закваски
02:46 Необходимое оборудование: сыроварня CASARO
03:31 Внесение ферментов
06:04 Разрезание сырного сгустка лирой
10:20 Вымешивание
12:20 Удаление части сыворотки
13:20 Первый нагрев
15:35 Удаление части сыворотки
18:00 Второй нагрев
20:39 Слив сыворотки из сыроварни при помощи книжки
25:25 Формирование сырной головки
27:15 Формование сырной массы
32:00 Прессование в мини-преcсе CASARO
38:10 Наложение клише на сырную голову


Оборудование из видео:
Сыроварня CASARO серии Старт: https://casaro.ru/katalog/syrovarni/s...
Мини-пресс CASARO: https://casaro.ru/katalog/pressy-dlya...


Фабрика Казаро — профессиональное оборудование для сыроделия и переработки молока.

Нужна помощь в подборе оборудования? Свяжитесь с нами, подберем оптимальное решение под ваши потребности.
Тел.: 8 800 700-93-01
Email: [email protected]
Сайт: https://casaro.ru/

Подписывайтесь на YouTube канал, чтобы не пропустить новые видео —    / @casarofactory  
Все новости в нашем Телеграм канале — https://t.me/casaro_factory.