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#MM #耐人尋味 // 美國會計師為父回流接手大排檔

大家身邊總有這類型的店舖，簡陋、殘舊、幾十年如一日開門做生意，但你每次都只在門口經過，可能要點決心才敢走進去。今集《耐人尋味》我們到深水埗人稱香港最便宜街市的頂層熟食中心，在夏天30多度的氣溫下，只有幾部不太行的冷氣及幾部風扇，要走進來這裡吃飯要鼓起很大的勇氣，但有兩兄弟放棄美國生活，回來接手這個地踎大排檔的故事。

這個大排檔除了晚市提供過百款小炒、海鮮加工，還有午市的36元特價飯﹐豆腐火腩飯或豉油王炒麵等也只賣36元，能夠如此優惠﹐因為Toby每天開檔前都會到下層街市找最便宜的食材，買不同的海鮮及豬肉。而Toby家本來就在北河街街市經營豬肉檔，所以食材上就可以自給自足，成本就可以更好地控制，能賣午市特價飯。

不過這間大利，又是怎樣開始的呢。原本的大利大排檔已經在熟食中心開業了幾十年，二十多年前原先的檔主年事已高，於是爸爸蔡生就接手這個大排檔。現時大排檔由早上11時開始營業，一直至凌晨二時，主要由蔡氏三父子經營﹐哥哥Toby從早上11時問始工作至晚上8時，備料、廚房、傳菜、下單，所有崗位都涉獵；弟弟Shawn由下午工作至關門，主力於外場及補位；爸爸蔡生則每天午市及晚市都會在場幫忙補位。原本Toby及Shawn也在美國讀書，Toby更畢業後於美國當起會計師，但7年前爸爸蔡生到美國探望他時問他願不願意回來接手。雖然Toby聲稱爸爸是特意飛到美國詢問他，而爸爸則堅稱去探望他時看到他好像對廚藝有興趣才詢問﹐但能確定的是這個問題從此扭轉了Toby的命運。思前想後大約半年，Toby毅然由美國回流接手，而弟弟兩年前都在美國畢業回來大排檔工作。

每到晚市，大排檔也有不少人光顧﹐原因不外乎這裡可以做到又便宜又多選擇。這對食客固然之好，但對於他們來說，卻是換來沒有生活的生活。究竟他們三父子如何磨合兩代的想法及對工作的堅持，兩兄弟又能否走出爸爸的公式呢？由影片開始娓娓道來。

策劃：Chucky 陳靜雅
攝影：歐嘉鴻 許先煜 梁詩聰 熙駿
剪接：梁詩聰
監製：甄俊宇

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