Свиная рулька от Чеха - vepřové koleno - традиционное чешское блюдо - вепрево колено

Сегодня для вас Марек Милославович приготовил чешскую новогоднюю рульку - одно из блюд, которые чехи готовят 31 декабря на Сильвестра (в этот день в чешском календаре именины Сильвестра). Рецепт очень вкусный и простой.
 
На приготовление традиционной чешской рульки (Vepřové koleno) вам потребуется:

1 шт. задняя свиная рулька
4 шт. лук
7 шариков душистого перца
10 шариков черного перца
3 лавровых листочков
7 шт. можжевельник
3-5 зубчиков чеснока
0,5 л. чешского пива  

В большой кастрюле даем варить воду, когда закипит посолим и вкладываем туда рульку, добавим смесь "дикие специи" - душистый перец, черный перец, лавровый лист и одну луковицу. Потихоньку варим не давая закипеть примерно 2,5 часа.  В противень даем нарезанный оставшийся лук на кусочки и чеснок на ломтики.
В противень даем вареную рульку и подливаем пивом. На рульке нарежем кожу и даем в духовку, которуюу мы разогрели на 180 градусов. Периодически поливаем соком из рульки. Печем пока рулька не получит коричневый цвет. 
Из бульона который возник можно приготовить суп - рецепт ниже. 
В самом конце даем в духовке максимальную мощность, чтобы сделать хрустящую корочку. Осторожно смотрим чтобы рулька не сгорела. Вынимаем и даем на деревянную доску. Большую кость вынимаем и мясо можно резать на меньшие кусочки. Еще посолим по вкусу и подаем с ароматными приправами - яблочным хреном, свежим натертым хреном, маринованными огурчиками, горчицей, феферонками (или другими перчиками). Закусываем хлебушком и запиваем вкусным чешским пивом. 

Яблочный хрен (Vejmrda):
1 яблоко 
кусок хрена
сок из лимона либо уксус

Натрем хрен и перемешаем с натретым яблоком, покапаем соком из лимона и хорошо перемешиваем

Оварова полевка (Ovarová polévka):
3 шт. картошка
1 морковь
1 корень петрушки
1 кусочек сельдерея
2-3 зубчика чеснока
1 ст. ложка майоран

Бульон из рульки перельем в другую кастрюлю и даем варить, добавляем картошку нарезанную на кусочки и варим пока не станет мягкая. Добавим корнеплоды (морковь, корень петрушки и сельдерей), которые мы натерли на терке и посолим по вкусу. Выдавим чеснок и варим пока овощи не станут мягкие. Добавим майоран, перемешаем и  выключаем плиту. Сразу подаем.

Приятного аппетита! Dobrou chuť a hodně štěstí v novém roce!

Ваш Марек Милославович

Давайте дружить в социальных сетях:

INSTAGRAM:   / marek_miloslavovich  
FACEBOOK:   / marek.miloslavovich  
ВКОНТАКТЕ: https://vk.com/id256871914
ОДНОКЛАССНИКИ: https://ok.ru/profile/574755508121

#чешскаякухня #марекмилославович #счехомнакухне

Skladba Hip Hop Christmas interpreta Twin Musicom podléhá licenci Creative Commons 4.0 (uvedení zdroje). https://creativecommons.org/licenses/...