БЕФСТРОГАНОВ В АВТОКЛАВЕ "ДОМАШНИЙ СТАНДАРТ".

Здравствуйте, дорогие друзья и подписчики нашего канала!

Ингредиенты:
Говядина - 3 кг
Лук - 200 г
Бульон говяжий - 1 л
Томатная паста - 500 г (можно меньше)
Сливочное масло - 100 г
Растительное масло - 100 г
Сливки 10% - 200 мл
Мука пшеничная - 100 г
Соль - 1 ч. л. на банку 0,5 л
Сахар - 1 ч. л. на банку 0,5 л
Укроп свежий - 50 г
--------------------------------------
Выход - 6 пол-литровых банок.


Технология приготовления:

* Мясо нарезаем брусочками длиной 4-5 см, толщиной примерно 1 см.;

* В сковороду заливаем растительное масло с добавлением сливочного масла, разогреваем;

* На сильно разогретом масле обжариваем мясо минут 10, до золотистой корочки. Лучше обжаривать небольшими партиями примерно по 500 г;

* На другой сковороде, постоянно помешивая, пассеруем муку, пока она не приобретёт характерный кремовый оттенок;

* Нарезаем лук полукольцами;

* Обжаренное мясо выкладываем в отдельную глубокую посуду;

* На масле, оставшемся от обжарки мяса, жарим лук до полу-готовности. Добавляем пассерованную муку к луку и обжариваем минут 5-10;

* Добавляем к луку томатную пасту. Жарим минут 10;

* Затем заливаем сливки и говяжий бульон по очереди. Тщательно всё перемешиваем. Даём закипеть;

* Посыпаем свежим, рубленым укропом;

* Заливаем соусом мясо и тщательно всё перемешиваем;

* Раскладываем бефстроганов по банкам;

* В каждую банку добавляем чуть меньше ч. л. сахара и 1 ч. л. соли;

* Закрываем (закатываем) крышки;

* В электроавтоклав заливаем 4 л воды, в классический - 1 л;

* Готовим 60 минут на 120°С

Приобрести автоклав для приготовления вкусных домашних мясных (и не только) консервов можно здесь: https://dom-standart.ru/?utm_source=y...

Наша группа во Вконтакте: https://vk.com/dom_standart
Наша группа в Одноклассниках: https://ok.ru/domstandart
RuTube - https://rutube.ru/channel/23961595/
Яндекс.Дзен - https://zen.yandex.ru/id/6227dcd14637...
Телеграм - https://t.me/dom_standart

#автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#бефстрогановвавтоклаве#говядинакпраздникувавтоклаве#бефстроганов