Makis CALIFORNIENS: saumon - avocat / omelette japonaise - échalote frite / avocat - œufs de truites

Les makis californiens s’obtiennent en roulant le riz vinaigré à l’extérieur de l’algue. J’ai choisis de vous en présenter trois excellentes variantes:
- omelette japonaise Tamagoyaki - échalote frite,
- avocat - œufs de poisson,
- et saumon - avocat.

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👩‍🍳Ingrédients pour 30 makis
Riz :
300g de riz rond (Italie ou Japon)
350ml d’eau
30ml de vinaigre de riz blanc
15g de sucre
5g de sel

3 feuilles d’algue Nori
Mayonnaise maison

Omelette japonaise :
3 œufs
1 c à c de dashi en poudre
1 c à c de sucre
1 c à c de sauce de soja
1 c à s de mirin
Huile de tournesol

1 échalote
3 c à s d’huile de tournesol

120g de saumon
40g d’œufs de truites
2 avocats
Zeste d’un citron vert
5g d’aneth

1 natte à makis