ВИШНЁВОЕ ВИНО. Пошаговый Рецепт Приготовления в Домашних Условиях

Обзор степлера для подвязки растений    • Автоматический СТЕПЛЕР для подвязки р...  
🍷 из Варенья ►    • 🍷 Готовим ВИНО из ВАРЕНЬЯ / Спасаем З...  
🍷 из Чёрной Смородины ►    • 🍷 ВИНО из ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ - ВКУСНЫЙ ...  
🍷 Вино Красное Полусладкое из Винограда►    • 🍷 Красное Полусладкое Вино из Тёмных ...  

Основные этапы приготовления вина:
- Приготовление сусла
- Бурное брожение (верхнее и нижнее)
- Тихое брожение и переливки вина (снятие с осадка)
- Полное созревание вина и розлив в бутылки
- Хранение и выдержка

ПРОПОРЦИИ:
На одно 10-литровое ведро вишни
1,5-2 ведра воды
6-7 кг сахара
Выход: примерно 20-22 л вина
ЭТАП ПЕРВЫЙ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУСЛА.
День 1. В таре для брожения раздавить вишню, к полученной мезге добавить воду и сахар. Закрываем бочку крышкой и оставляем для брожения...
ЭТАП ВТОРОЙ: БУРНОЕ БРОЖЕНИЕ (верхнее).
День 2. Начало брожения.
Этот этап длится несколько дней! Примерно 10 дней (с момента начала брожения!). ДВА САМЫХ ГЛАВНЫХ ПРАВИЛА на этом этапе:
1 - Периодически ПЕРЕМЕШИВАТЬ сусло, ежедневно, 2-3 раза в день, чтобы “спускать” шапку из мезги. Иначе мезга скиснет, и вместо вина получится уксус!!!
2 - С другой стороны чаще, чем 2-3 раза в день, ОТКРЫВАТЬ бочку тоже не следует!!! Чтобы не допускать к суслу лишнего воздуха!
ЭТАП ТРЕТИЙ: УДАЛЕНИЕ МЕЗГИ и БУРНОЕ БРОЖЕНИЕ (нижнее).
День 10. Мезгу, большая часть которой сконцентрировалась на верху сусла, снимаем !
Снова оставляем сусло в покое – на продолжение брожения...
Дальнейший этап называют уже нижним бурным брожением, потому что брожение уже происходит больше внизу... Этот этап тоже продлится несколько дней (5-7)
ЭТАП ЧЕТВЕРТЫЙ: ПЕРВАЯ ПЕРЕЛИВКА и НАЧАЛО ТИХОГО БРОЖЕНИЯ.
День 18. Если бурное брожение по всем признакам закончено, значит, пора Вино снять с осадка с помощью длинного гибкого шланга!
Перелитое вино снова оставляем его на несколько дней, но уже в ТЕМНОМ и ПРОХЛАДНОМ месте! И снова обязательно прикрыв крышкой! Начинается второй этап брожения - Тихое брожение или Дображивание.
ЭТАП ПЯТЫЙ: ВТОРАЯ ПЕРЕЛИВКА и продолжение тихого брожения.
Когда пенка практически исчезнет (это будет примерно на 10-12-й день после первого переливания), делаем второе переливание.
Бутыли накрываем крышечками, ставим в то же темное и прохладное место и снова оставляем на дображивание.
ЭТАП ШЕСТОЙ: ТРЕТЬЯ ПЕРЕЛИВКА и окончание тихого брожения.
После третьего переливания брожение может прекратиться, а может и продолжаться. Момент ОКОНЧАНИЯ тихого брожения (а значит и брожения вообще) определяем "на слух", "на глаз", “на вкус” и "на запах"!
ВИНО ГОТОВО!
ЭТАП СЕДЬМОЙ: ХРАНЕНИЕ И ВЫДЕРЖКА.
И только теперь, ПОСЛЕ ПОЛНОГО ОКОНЧАНИЯ БРОЖЕНИЯ, вино уже МОЖНО и НУЖНО закупоривать ГЕРМЕТИЧНО!
Хранить вино нужно в еще БОЛЕЕ темном и еще БОЛЕЕ прохладном месте. Чем дольше выдерживать вино, тем вкуснее оно будет!
Ну а если у вас по каким-то причинам вино не получилось...
Или у вас по каким-то причинам вино получилось, но позднее испортилось...
Если у вас по каким-то причинам остались излишки вина...
Тогда в качестве утешительного приза вам достанется - великолепный... ВИННЫЙ УКСУС!!!

За основу взяли рецепт на сайте http://secretdachi.ru/zagotovki/domas...

💰 Купить аксессуары для ВИНА на AliExpress http://ali.pub/xaih9

● Наш Кулинарный Канал https://goo.gl/jM0ez1
♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️♦️
По вопросам рекламы, сотрудничества и коллаборации пишите [email protected]