Пивчики. Пикантные сушеные колбаски, кнуты к пиву.

Рецепт: мясо выбираем менее жирное, если делать из свинины, то выбираем шейку или лопатку.
На 1 кг мяса:
18 г нитритной соли
4 г табаско
3 г смесь пяти перцев
0.5 г мускатного ореха
Мясо пропускаем через мясорубку с маленькой решеткой(3-4 мм).
Все ингредиенты хорошо вымешиваем. И отправляем фарш на сутки в холодильник.
После суток в холоде, с помощью колбасного шприца выдавливаем его на поддон дегидратора. После оставляем в дегидраторе на 9-10 часов при температуре- 50-55 °С

Нитритная соль http://solodplus.ru/tovar/folder/soli...
Набор Амбер Эль http://solodplus.ru/tovar/product/zer...

Наш сайт http://solodplus.ru
Вконтакте https://vk.com/solodpluss
Instagram   / solodplus.ru