Батл бургеров.Tandem A⚡️vs⚡️Tandem T. 4k

Всем привет.
Пока будет Battle Бургеров. Оригинальность против традиционного, торопливость против размерности, непосредственность рассудительности, Татьяна или Андрей, решаете Вы и уважаемый гость.

Рецепты от Татьяны⭐️

Булочка бриош для бургеров (диаметр 16 см):
Мука – 225 г;
Топленое масло – 50 г;
Вода теплая – 75 г;
Молоко – 25 г;
Сухие дрожжи – 3,5 г;
Сахар – 14 г;
Соль – 3 г;
Яйцо – 1 штука.
Сухие дрожжи высыпаем в тёплую воду, добавляем немного сахара. Перемешиваем, накрываем салфеткой и оставляем в теплом месте на 20 минут до появления пузырьков. В муку добавляем топленое масло, молоко, сахар, соль, яйцо и дрожжевую воду. Замешиваем тесто и отправляем на час в теплое место. Тесто делим на 2 части, формируем булочки и оставляем в теплом месте под полотенцем на 40 минут. Смазываем булочку яичной массой (яйцо+молоко) и запекаем 15 минут при температуре 180°C.

Котлеты для бургеров.
Говядина – 800 г;
Бараньий жир – 160 г;
Соль и перец.
Мясо и курдюк измельчить ножом и добавить специи. Сформировать котлеты диаметром 18 см и отправить в морозилку на 40 минут. Обжарить на гриле. Рекомендуем доказывать внутреннюю температуру блюд из говяжьего фарша минимум до 160°F (71°С).
Карамелизованный лук:
Лук – 0,5 кг;
Растительное масло – 50 г;
Сахар – 100 г;
Вино белое сухое – 50 г;
Тимьян.

Рецепты от Андрея⭐️

Соус для бургеров:
Лук – одна штука;
Огурец – четыре штуки;
Сухой чеснок – 0,5 чайной ложки;
Душистый перец;
Сахар – 2 чайные ложки;
Горчица – одна чайная ложка;
Сок лимона – 1/2 штука;
Майонез – восемь столовых ложек.

Булочка для бургеров.
Молоко – 120 г;
Теплая вода – 120 г;
Сухие дрожжи – 8 г;
Мука – 0,5 кг;
Яйцо – одна штука;
Сахар – три столовых ложки;
Соль – одна чайная ложка;
Сливочное масло – 40 г.
Растительное масло – 15 г.
Мясной рулет:
Говядина – 1 кг;
Горчица;
Шпинат;
Паприка;
соль. #tandem #ванзай #батл#бургер#joshua weissman#vs#VS