Пирожные ПАВЛОВА. Собираю заранее и меренга НЕ РАЗМОКАЕТ

Собрать ПАВЛОВУ заранее и десерт не размокнет. Безе не потемнеет при выпечке. Все это и другие важные моменты в этом видео.
#пирожныепавлова #десертпавлова #павлова

Крем-чиз    • КРЕМ-ЧИЗ.  Сырно-сливочный крем для т...  
Домашний крем-сыр    • Как сделать КРЕМ СЫР дома  

******************************************************************************************************
На 6 шт д.10см (или 8-9шт д.7-8см)
* Яичный белок -100г
* Сахар- 100г
* Сахарная пудра-100г
* Лимонный сок или яблочный уксус-1/2ч.л.
* Крахмал (лучше кукурузный, но подойдет любой)-20г ( это полная 1ст.л.)

Крем-чиз    • КРЕМ-ЧИЗ.  Сырно-сливочный крем для т...  
* 120г сливочного сыра
* 120г сливок 33%
* 1ч.л. (15г) сахарной пудры

Для начинки и оформления-любые ягоды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Взбиваем меренгу: белок взбиваем до "пивной пены", порциями подсыпаем сахар и взбиваем пока он растворится, а меренга уплотнится. После этого добавляем порциями пудру и взбиваем до плотных пиков.
2. В готовую меренгу добавляем лимонный сок и крахмал, перемешиваем
3. Расчерчиваем пергамент д. 10см ( у меня, обычно меньше- 7-8см)
4. Отсаживаем. Выпекаем при 100гр. 1ч15мин. Оставляем остыть в духовке.
5. Внутри обрабатываем растопленным белым шоколадом-если делаем пирожные заранее, а не перед подачей. Так они отлично держат форму и не размокают до суток
6. Крем: взбиваем сливки с сах. пудрой до устойчивых пиков, добавляем крем-сыр и замешиваем на небольших оборотах.
7. Клубнику мелко режем
8. Наполняем ягодами внутри пирожные
9. Отсаживаем крем
10. Украшаем фруктами, ягодами по своему желанию


For 6 pcs d.10cm (or 8-9pcs d.7-8cm)
* Egg white -100g
* Sugar - 100g
* Powdered sugar-100g
* Lemon juice or apple cider vinegar-1/2 tsp.
* Starch (corn is better, but any will do) -20g (this is a full 1 tbsp.)

Cream Cheese    • КРЕМ-ЧИЗ.  Сырно-сливочный крем для т...  
* 120g cream cheese
* 120g cream 33%
* 1 tsp. (15g) caster sugar

For filling and decoration - any berries

PREPARATION
1. Beat the meringue: beat the protein until "beer foam", add sugar in portions and beat until it dissolves and the meringue thickens. After that, add the powder in portions and beat until dense peaks.
2. Add lemon juice and starch to the finished meringue, mix
3. We draw a parchment of 10 cm (I usually have less - 7-8 cm)
4. Set aside. We bake at 100g. 1h15min. Leave to cool in the oven.
5. Inside we process with melted white chocolate - if we make cakes in advance, and not before serving. So they keep their shape perfectly and do not get wet for up to a day.
6. Cream: whip cream with sugar. powder until stable peaks, add cream cheese and knead at low speed.
7. Finely chop the strawberries
8. Fill the cakes with berries inside
9. Putting the cream out
10. Decorate with fruits, berries as you wish