Овощное РАГУ с Баклажанами и Кабачками. Как Приготовить ВКУСНО.

Овощное РАГУ из баклажан, кабачков, перца, томатов, моркови, лука и кинзы. Постное блюдо.

Состав.

Кабачки 700гр
Помидоры 700гр
Баклажаны 500гр
Болгарский перец 50гр
Морковь 500гр
Лук 250гр
Чеснок 7 зубчиков
Кинза
Растительное масло
Соль
Перец

Рецепт.

1.Моем и очищаем от кожицы 2 баклажана общим весом 500гр. Нарезаем брусочками (параллелепипедами), сечением примерно 1 см на 1 см.
Солим баклажаны, 2 чайных ложки достаточно, и оставляем на 20-30 мин. За это время они дадут сок.
Это поможет избавиться от горечи, но если баклажаны не горькие, то соль вытянуть влагу, ведь нам нужно будет обжарить, а не сварить баклажаны. Также при жарке это предотвратит впитывание лишнего масла.
Пока баклажаны отдыхают займёмся остальными овощами.
2.Чистим две луковицы и нарезаем полукольцами.
3.Чистим морковку и нарезаем соломкой, мельче, чем кабачки и баклажаны.
4.А вот кабачки я не солю перед приготовлением, чтобы они не отдавали влагу во время жарки. Нарезаем брусочками примерно 1 см на 1 см, также как и баклажаны.
5.Болгарский перец нарезаем соломкой.
6.Помидоры заливаем кипятком и оставляю на пару минут, предварительно делаю надрезы. Снимаем шкурку, удаляем плодоножку и произвольно нарезаем. Жарим на сильном огне 10 мин, до испарения всей влаги. Выделившийся сок добавляем к морковке и перцу.
7.Спустя 20 мин. мы не промываем баклажаны, а просто отжимаем. Можно конечно ещё и выложите их на бумажные полотенца, которые впитают ещё часть влаги, но это на мой взгляд уже лишнее. Обжариваем на сильном огне 10 минут.
8.Лук нарезаем полукольцами и жарим 5-7 мин на сильном огне.
9.Обжариваем на сильном огне 10-15 минут.
10.Морковь обжариваем 7 минут и добавляем перец.
Все овощи обжариваем отдельно, только морковке можно составить компанию.
11.Перец обжариваем с морковкой 10 мин.
12.Смешиваем все овощи, тушим 10 мин.
13.Нарезаем чеснок и зелень. Я использовал только кинзу.
14.Добавляем чеснок 7 зубчиков и кинзу, перемешиваем, оставляем на 15-20 мин под крышкой.
Этот рецепт рагу не быстрый, но так как все овощи обжарены он очень вкусный.