Как устроен ресторанный бизнес в России? Опытным путём

А вы знали, что ресторанный бизнес - один из самых рискованных в мире?

Сложности при вхождении в нишу и дальнейшем развитии подтверждают и сами владельцы ресторанов. Для полного погружения в нашем новом выпуске рубрики «Опытным путём» мы посмотрим глазами управленцев на «кухню» этого бизнеса и узнаем:

– Какой ресторан считается экономически успешным;
– Как отличаются приоритеты у новых заведений и тех, кто уже давно на этом рынке;
– Что страшнее: глобальный кризис или локальные вызовы;
– Что важнее: сотрудник или гость.

Честное мнение опытных рестораторов - основателя Hurma Group Дмитрия Левицкого, основателя Bazar Family Евгении Качаловой и cовладельца Sushiman Федора Иванинова. Нет - фальши, да - рекомендациям и секретам успешных концепций. Всё это - смотрите в нашем видео.

00:21 О чем этот выпуск
00:52 Федор Иванинов о бизнесе доставки
02:20 «В году есть два дня сушиста» – почему важны все детали
03:01 Как изменилось поведение гостей
03:32 Дмитрий Левицкий о разных форматах ресторанов
04:54 Что важно ресторанам на разных стадиях развития
05:55 Евгения Качалова о том, как понять, успешный ресторан или нет
06:48 Что важнее всего в управлении рестораном
07:34 Кадровый голод и как с ним справляться
08:33 Сотрудник – приоритет номер один
09.17 Что такое кризис для предпринимателя
10:39 Бизнес постоянно видоизменяется
11:33 Предприниматель или нытик?
12:57 В чем особенность ресторанного бизнеса