Паэлья — испанское блюдо из жареного риса, национальное блюдо регионов Валенсии и Каталонии и одно из самых известных испанских блюд в мире. В дополнение к самой известной паэлье, паэлье Валенсиана, которая готовится из белого мяса, такого как курица, кролик и овощи, паэлья с морепродуктами готовится из морского черта, маленьких кальмаров, креветок и мидий.
В течение одного дня мы смогли заглянуть через плечо испанского шеф-повара по приготовлению паэльи Карлоса из его еженедельного рыночного прилавка «Pa ti y Paella Berlin» и увидеть, сколько любви и страсти он вкладывает в приготовление оригинальной валенсийской паэльи для своих клиентов.
[1] PA TI Y PAELLA BERLIN / Еженедельный рынок Нойкёльн, Берлин
Вы можете найти Карлоса с его двумя паэльями на:
- Еженедельный рынок на Maybachufer каждое второе воскресенье с 9:00 до 17:00.
- Еженедельный рынок на Boxhagener Platz каждую субботу с 9:00 до 16:00.
Свяжитесь с ним и следуйте за ним:
Инстаграм: / pa_ti_y_paella_berlin
Facebook: / pa-ti-y-paella-berlin-100054208493586
Электронная почта: [email protected]
[2] Паэлья де Мариско / Паэлья с морепродуктами
Эта испанская паэлья готовится с морским чертом, креветками, кальмарами и мидиями. Паэлья де Марискос, что в переводе означает паэлья из морепродуктов.
[3] Паэлья де Вердурас / Овощная паэлья
Эта овощная паэлья веганская и готовится из различных овощей, но все они основаны на оригинальном методе приготовления классической паэльи из Валенсии.
[4] Морской черт
Под мягкой, лишенной чешуи кожей морского черта скрывается кулинарное сокровище, которое особенно ценится в элитной гастрономии: нежирное, белоснежное, бескостное мясо филе с нежным вкусом, которое не разваливается даже при приготовлении. Морской черт по вкусу больше напоминает лобстера, чем рыбу, и имеет очень тонкий, тонкий аромат.
[5] Маленькие кальмары
Средиземноморская кухня предлагает множество великолепных морепродуктов, в том числе молодых кальмаров и кальмаретти. Приготовление маленьких кальмаретти не занимает много времени, и их можно использовать по-разному. Приправленные небольшим количеством фенхеля, чеснока и лимона, они уже напоминают по вкусу короткий отпуск на Средиземноморье.
[6] Его собственная смесь специй с испанским шафраном.
Испанский шафран поджаривается после сбора урожая и поэтому имеет характерный жареный аромат. Напротив, сорта из Ирана, Индии, Греции и Марокко сушат на солнце. Основная зона выращивания в Испании находится на плато Ла-Манча.
[7] Рыбный запас
Рыбный бульон — это основной бульон из рыбных костей и рыбьих голов, который служит основой для ухи и теплых соусов к рыбе или другим блюдам из морепродуктов.
[8] Арроз Бомба / Оригинальный рис для паэльи
Рис для паэльи должен быть короткозерновым, так как он прекрасно впитывает жидкость и ароматизаторы. Самым популярным рисом для паэльи является испанский рис Бомба, за которым следует рис Фаллера или Редондо.
[9] Креветки
Креветки довольно хрустящие и твердые на вкус, а вкус от сладкого до слегка минерального. Они идеально подходят для изысканной кухни, заботящейся о питании, поскольку их мясо имеет высокое содержание белка в сочетании с низким содержанием жира.
[10] Мидии
Мидии имеют неповторимый вкус, слегка соленый и сливочный, напоминающий пресную морскую воду. Мидии очень богаты питательными веществами: белками, железом, цинком, витамином B12 и жирными кислотами омега-3.
[11] Гаспачо – освежающий холодный овощной суп.
[12] Домашний лимонад с лимоном, лаймом и свежей мятой
*Большое спасибо за музыкальное сопровождение на соседнем стенде с импровизированным названием Музыканта «Испанский романс»: / jazenepo
-------------------------------------------------- ----------------------------------------------
Каждое воскресенье в 10:00 (CET) новое Moodi-Foodi-Video! 😋
Не забудьте подписаться на наш канал — бесплатно!
Тогда вы не пропустите новое видео Yummy Street Food Berlin!
ОСТАВАЙСЯ ГОЛОДНЫМ! ✌️😋
Мы на
ИНСТАГРАМ, ТИКТОК И ФЕЙСБУК: @moodifoodiberlin
#paellademarisco #paellalovers #paellas #moodifoodiberlin #streetfoodberlin
Информация по комментариям в разработке