Тарт с карамелью и орехами ☆ Идеальное песочное тесто

Песочное тесто, сливочная карамель, карамелизованные орехи, мусс с бобами-тонка. Идеальное сочетание

Формы для тартов http://ali.pub/4rbu24

Фундучное сабле:
Мука – 215 гр.;
Соль – 4 гр.;
Фундучная мука – 60 гр.;
Сахарная пудра – 85 гр.;
Яйца – 53 гр.;
Сливочное масло – 115 гр.;

Карамелизованный грецкий орех:
Грецкий орех – 200 гр.;
Сахар – 18 гр.;
Вода – 12 гр.;

Сливочная карамель

Сливки – 150 гр.;
Тростниковый сахар – 100 гр.;
Масло сливочное – 60 гр.;
Соль – 5 гр.;
Сироп глюкозы – 20 гр.

Мусс с бобами тонка
Сливки 1 – 80 гр.;
Белый шоколад – 80 гр.;
Желатин – 3 гр.;
Вода для желатина – 12 гр.;
Сливки 2 – 160 гр.;
Боб – тонка – ½ шт.

Взбитый шоколадный ганаш:
Молочный шоколад – 100 гр.;
Сливки – 180 гр.;
Соль - 2 гр.;

Контакты:
Instagram   / lublu_cake  
Группа VK https://vk.com/public187884773
Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте #lublu_cake_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации;) @lublu_cake