无水蛋糕｜0添加做法，只用鸡蛋、面粉、糖，30年前的脆皮口味

• 食材：无水蛋糕
鸡蛋8个（总重420克）1:49，
白砂糖300克2:12，
中筋面粉300克3:36，
• 重点：鸡蛋要用常温的。打发的时候先高速打20分钟，之后转到中速在打5分钟，一定要充分打发（手持打蛋器最多打4个，台式7L以上的可以打8个）。加入面粉要切换到低速，搅拌别超过1分钟，时间长了容易消泡，不均匀就手动翻版。
• 加入面粉会轻微消泡属于正常，如果严重消泡，可以加入10克泡打粉补助。也可以加入SP蛋糕油降低制作难度，就打鸡蛋时一起加入，加入蛋糕油随意搅拌也不会消泡，但蛋糕油属于氢化油不能多吃。
• 烘烤温度（80L烤箱）：预热烤箱到上火210度、下火230度，放在烤箱的中层，烤13分钟左右，如果烤了10分钟不上色，就把上火加到230，较小的烤箱实际温度会更高，建议烤箱每小10L，温度降度5度。

• 食谱中出现的温度都是摄氏度°C，华氏度℉ =摄氏度°C × 1.8 + 32°F。
• 食谱中出现的重量都是以克（Grams）为单位。

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• 食材后的数字为食材在视频中出现的时间点，习惯文字阅读的朋友，或有听力障碍的朋友可以根据时间点对照食谱。
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