ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА ПОЛУЧИТСЯ У ВСЕХ! Все секреты приготовления из СВИНИНЫ без ВЕТЧИННИЦЫ!

Ветчина – один из самых любимых видов колбасных изделий, коим не прочь побаловаться почитатели всего, что изготовлено из мяса. Именно ее мы сегодня и будем делать самостоятельно. Тем более что ветчина в домашних условиях готовится достаточно просто, а получается намного вкуснее. Хотя, безусловно, как внешне, так и по вкусу, домашняя ветчина без ветчинницы непременно будет отличаться от своего магазинного аналога. Это и неудивительно. Ибо никаких добавок химического происхождения типа консервантов, красителей и усилителей вкуса ни одна хозяйка использовать не станет.
Ингредиенты:
Свинина полужирная - 1кг
Соль поваренная - 10г/кг
Соль нитритная (содержание нитрита натрия 0,4-0,5%) - 10г/кг
Перец черный - 2г/кг
Мускатный орех - 1г/кг
Чеснок сушёный - 2-4г/кг
Вода ледяная - 10% от веса мяса
Термообработка:
Вариант для не проницаемых оболочек.
Доводим температуру в духовке до 80С, заливаем в поддон крутой кипяток и доводим до 70С внутри изделия.

Вариант для наружного цвета батона:
- При 40С в духовке — 10 минут
- Обжарка при 90С в духовке до 60С внутри изделия
- С кипятком в поддоне при 80С до 70С внутри изделия
После термообработки охлаждение в холодной воде 15-20 минут.
Друзья, всем спасибо за просмотр!
**********************************************************************
МОИ РЕЦЕПТЫ:
Деликатес на праздники🎄ВЯЛЕНЫЙ КАРБОНАД в домашних условиях.ПОЛЕНДВИЦА
   • Деликатес на праздники🎄ВЯЛЕНЫЙ КАРБОН...  
********************************************************************
Приглашаю всех на мой второй канал:
   / @assproedulife  


*******************************************************************
Жду Вас в Группе в Facebook
  / 1373577609649715  
*******************************************************************
Инстаграм - https://www.instagram.com/assortiproe...
********************************************************************
Помощь каналу: https://www.donationalerts.com/r/asso...
********************************************************************
Сотрудничество : [email protected]