Шашлык из ПЕЧЕНИ! ДЖИГАР! | Сталик Ханкишиев

Ташкент всегда славился именно шашлыками. Но особо выделялся шашлык из печени - джигар!
Невероятно вкусно его готовили в Старом Городе, в махаллях, в частных кафешках, которые даже в советские времена прятались в частных дворах и домиках. Приходишь в такое полуподпольное заведение, а тебя ждет просто роскошное угощение - невероятно вкусная шурпа, хочешь из мяса, хочешь, из перепелок, плов, манты, самса и, конечно, шашлык!
- А джигар есть? Шашлык из свежей печени?
- Есть!
- Тогда показывай дорогу!
Казалось бы, а что там готовить? Нарезал курдючное сало кубиками, печень, нанизал на шампуры и на огонь!
Но, как всегда - вся суть кулинарии состоит в мельчайших деталях! Как сделать из простейшего блюда шедевр?
Иногда имеет смысл усложнить блюдо, чтобы получить результат еще лучше. Что если обернуть кусочки печени сальником, жировой сеткой?
А что если между сеткой и печенью посыпать рубленой кинзой, черным перцем и солью? Вы знаете, как вкусно это получается?

Звучит музыка в исполнении Руслана Чир-Чир и Энвера Измайлова.

А вот как можно приготовить хан-кебаб:
   • Хан-кебаб, кусабы  
Как коптить сало:    • САЛА Веганам!  
http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-h... - мои книги с автографами.
   • ЛАГМАН - Тянутый лагман Великого Шелк...   - плейлист с моими лучшими рецептами