チャーシューメン【中国料理のプロが作る】≪飯テロ≫ Soup noodles with roasted pork fillet.

皆様ご存じ中華一筋厨房では様々な仕込みをしております。
それは毎朝サラウンドシステムの如く全方向からのトントントンを引っ提げた野菜切りをはじめ、様々な香味油や調味料の仕込み、飲茶などの点心の仕込み、肉や海老などの下処理、更にはご注文を頂いてから調理時間を短縮するための調理仕込みなど、仕込みは毎日多岐に渡ります。
がしかし、コロナの影響により店の営業もかなりの自粛を余儀なくされていたため、毎日の仕込み量も当然の事のように激変し、僕らの身体も少しなまりがちなところでもあります。
まぁそろそろまた通常の忙しさに戻りそうな予感ですが、こういう時こそ好きなものを思いっきり作ってガツンと食べたいものですよね。
というわけで今日は身体がなまって仕方がないチーフのために大好物チャーシュー麺を作ってくれた優しいイチナベさん。
紅腐乳の旨味と香辛料のかすかな香り、国産豚腿肉を１時間茹で上げた後高温の油で揚げ、タレに漬けてから２時間蒸して仕上げたチャーシューは何物にも代えがたいデブまっしぐらの逸品で、この動画はもはや飯テロを通り越してデブテロの域に達しそうな勢いとそっちの世界の仲間入りを果たしてしまいそうになる恐怖が入り混じったある意味ホラー映画のようになってしまいそうで、自分で作っておきながらなんですが、どちらにせよ、やはり夜中にご覧になるのはあまりおすすめ出来ないところでもあります。
まぁそんなチーフが最近ハマっているというアラサ―健康チャンネル竹脇まりなさんの動画「地獄の11分痩せるダンス」で何とかシェイプアップをしようと企んでいるようですが、どうやら本当の目的はお腹のシェイプよりも、ただ竹脇まりなさんのあの笑顔を見続けていたいだけという相も変わらずのチーフ様です。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪レシピ≫　豚腿肉、軟白葱、おろし大蒜、紅腐乳、料理酒、醤油、スープ、塩、三温糖、うま味調味料、八角、陳皮、香沙、干辣椒、麺、鶏油


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