ЛЕГЕНДАРНЫЙ ТОРТ «ЧЁРНЫЙ ЛЕС», ОН ЖЕ ТОРТ «ШВАРЦВАЛЬД»! ПОДРОБНЫЙ ПОНЯТНЫЙ РЕЦЕПТ!

Сочные коржи... вишнёвая пропитка... нежный сливочный крем... начинка из вишни... шокололад... ммм как же это вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ (диаметр формы 16 см):
Для бисквита:
✅ 5 яиц
✅ 200 г сахара
✅ щепотка соли
✅ 100 мл молока
✅ 70 мл растительного масла
✅ 160 г муки
✅ 30 г какао
✅ 10 г разрыхлителя

Для начинки:
✅ 300 г вишни без косточек (замороженную - предварительно разморозить)
✅ 50 г сахара

Для пропитки:
✅ вишнёвый сок (оставшийся от приготовления начинки)
✅ 50 г сахара
✅ по желанию, можно добавить корицу/ликёр/коньяк (я добавила немного бэйлиса)

Для крема:
✅ 600 г творожного сыра
✅ 100 мл сливок 33%
✅ 150-200 г сахарной пудры

Для украшения:
✅ 50 г шоколада

ГОТОВИМ:
Бисквит:
Яйца, сахар и соль взбиваем миксером до пышной светлой пены. Добавляем молоко, растительное масло и перемешиваем на самых низких оборотах миксера. Просеиваем муку, какао, разрыхлитель и снова взбиваем на низких оборотах миксера до однородной консистенции (долго перемешивать нельзя, иначе масса осядет и бисквит плохо поднимется).
Переливаем тесто в форму диаметром 16 см и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут!
Готовность бисквита проверяем шпажкой - она должна выходить сухой из центра бисквита.
ЛАЙФХАК: тёплый бисквит вынимаем из формы, оборачиваем в пакет/пищевую плёнку и убираем в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. Благодаря этому он будет сочным, влажным и будет меньше крошиться при разрезании. А вообще, таким способом, хранить бисквит можно в холодильнике 2-3 дня!
После этого срезаем верхушку бисквита и разрезаем его на 3 части.

Начинку:
К вишне добавляем сахар, перемешиваем, доводим до кипения и процеживаем.

Пропитку:
К полученному вишнёвому соку добавляем сахар (по желанию, можно добавить корицу/ликёр/коньяк - я добавляю немного бэйлиса) перемешиваем и доводим до кипения. Остужаем до комнатной температуры.

Крем:
Соединяем творожный сыр, сливки, сахарную пудру и взбиваем миксером до загустения.

Собираем тортик:
Собираем тортик по принципу: корж👉🏼 пропитка👉🏼 крем👉🏼 начинка (вишня)👉🏼 крем и т.д. Верхушку и бока тортика тоже обмазываем кремом.
Оставшуюся верхушку бисквита измельчаем в блендере до состояния крошки и обсыпаем ею наш тортик.
Убираем в холодильник на пару часов, а лучше на ночь!
После этого достаем, украшаем натёртым шоколадом и наслаждаемся!
Приятного аппетита😘⠀

Автор: @yummy_pp_lera
  / yummy_pp_lera