✅ Мой курс по интернет-маркетингу
https://bit.ly/3TVdL2Q
🔥 Оставляй заявку, сейчас действуют специальные условия
Для быстрой связи: +380 50 741 16 93 Юлия
(Telegram, Viber, WhatsApp)
email: [email protected]
💻 Мое агентство по интернет-маркетингу
https://para.agency/
Звони или пиши: +380950821652 (Виктория)
email: [email protected]
Всем привет!
Этот выпуск обещает быть очень интересным, поскольку мы познакомимся с карпатскими сыроварами, поговорим о разнице в содержании овец и коз, а также узнаем секреты приготовления настоящих крафтовых сыров.
Начинается наше путешествие с козьей фермы в селе Яворов, где заправляют Иван Адидас, его сын Назар и жена Назара – Лиана. Иван начнет свой рассказ с описания разных пород коз. Так мы узнаем, что на ферме живут Зааненские козы, Ламанчи, Нубийские и Альпийские горные, и какие особенности имеет каждая порода.
Как оказалось, козы – очень умные животные, которым можно научить даже давать лапу. При умелой дрессировке козы могут даже выступать в цирке. Но и вреда они наносят немало – если не следить, то могут поесть деревья и даже цветы. Также узнаем о чистоплотности коз. Далее Иван расскажет нам, как сначала планировал разводить овец, и почему остановил свой выбор на козах. Также мы поговорим о размножении коз и узнаем, что 1 самец способен обслуживать 50 самок. Иван с Назаром будут рассказывать также о том, сколько времени вынашивает потомство коза, как рожает и в какой срок это должно произойти.
Гуцульская сыроварня: / hutsul_goat_cheese_factory
Следующая локация, к которой мы направляемся – это «Дедова хатчина». Это место, где не только производят вкусный сыр, но и знакомят с давним гуцульским бытом и традициями. Дарья, совладелица пространства, расскажет нам о своем бренде сыра – Brynza.za. Мы попадем в хату, где созревает сыр, и узнаем, что такое «живой костер» и почему он не должен угасать в течение 5 месяцев. Дальше нас ждет знакомство с пастухом Николаем. Это 26-летний парень, имеющий большой опыт, и уже успевший поработать и с коровами, и с козами, и с овцами. Он расскажет, как часто доят овец, сколько молока дает одна овца за сезон и сколько из этого молока можно приготовить сыра. Николай покажет нам место хранения будза и расскажет, как и сколько он должен созревать.
Brynza.za: / brynza.za
Далее мы отправляемся в село Речка, где живет Ольга, которая занимается давним ремеслом – изготовлением сырных лошадок. Секрет рецепта этих вкусностей она узнала от своей мамы, и до сих пор усердно его придерживается. Такие лошадки готовили еще во времена голода, и выменивали их на зерно, муку и хлеб. Сырные лошадки Ольга делает из коровьего будза, который также производит сама. Свою продукцию мастерица готовит и для себя, и на заказ, и для продажи на Косовском рынке. Мы узнаем, что сырные лошадки можно не только съесть, но и засушить, тем самым сделав из них интересный сувенир.
В этом выпуске:
00:03 Вступление
01:15 Приезд в «Гуцульскую сыроварню»
02:44 Разные породы коз
04:19 Стоимость коз
04:32 Откуда пришла идея создания козьей фермы?
06:16 О чистоплотности коз
07:09 Чем внешне отличаются разные породы коз
09:03 Почему фермеры предпочли коз, а не овец?
09:22 О козлах и рождении козлят
11:21 О школе цифровых навыков Пара и агентство ПАРА Agency
13:39 Приезд в «Дедову хатчину»
14:47 Реализация сыра
15:28 Какие виды сыров производят в «Дедовой хатчине»?
16:53 Знакомство с пастухом Николаем
17:20 Особенности жизни овцеводов
18:11 Сколько молока дает овца за сезон и как часто их доят?
21:03 Технология приготовления брынзы
22:24 Дорога к госпоже Оле
24:38 Технология производства сырных лошадок
27:28 Где Оля продает сырные лошадки и едят ли их местные?
28:14 Немного о гуцульской еде
28:48 Как Речка изменилась за последние 30-40 лет?
30:54 Разговор с местными мальчиками
32:05 Поиск помощника
33:32 О преимуществах автоматических доильных аппаратов
35:29 Специфический запах коз
37:11 Почему для коз так важно тепло?
39:01 Почему Ивана называют Адидас?
39:51 Работа автоматической сыроварни
42:26 Сколько инвестиций вложено в ферму?
43:28 Сотрудничество «Дедовой хатчины» с сетями магазинов
46:24 Отличия гуцульской брынзы от обычной
48:24 Что важно при создании сыроварни
51:03 Почему Дарья решила построить большой дом на ферме?
55:45 Почему Иван не едет зарабатывать заграницу?
56:57 Колыба на ферме Ивана Адидаса. Рассказ о твердых сырах
59:34 Рассказ Лианы о дегустации сыров
1:01:14 Козотерапия
01:02:17 Прощание
#карпаты #сыры #сыроварня
Информация по комментариям в разработке