辣炒豆腐 做法|豆瓣醬辣炒豆腐加手撕杏鮑菇、三層肉，一吃就上癮!

辣炒豆腐 做法|豆瓣醬辣炒豆腐加手撕杏鮑菇、三層肉，一吃就上癮!
CC字幕：繁體中文 /简体中文/English

00:00 辣炒豆腐食材
00:26 1.豆腐浸鹽水
02:11 2.處理杏鮑菇與三層肉
02:53 3.爆香炒肉
04:00 4.炒杏鮑菇與調味
04:33 5.炒豆腐與調味
05:57 6.加蔥花/辣椒/香菜

😍 「辣炒豆腐」是廣受歡迎的家常菜，回味無窮又超級下飯。用手將板豆腐剝成不規則小塊，更容易讓醬汁入味。手撕杏鮑菇有著雞肉絲的口感，切薄片的三層肉不油不膩。都是超商或市場買得到的食材，讓忙碌的上班族快速上菜。手撕杏鮑菇和三層肉，翻炒至半熟，加入豆腐、豆瓣醬和醬油。不規則的豆腐吸收了豆瓣醬的香味和食材的鮮美，最後撒上少許蔥花、香菜，就完成這道一口就上癮的辣炒豆腐囉!

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❤️「辣炒豆腐」食材 (6人份) --芬姐與台菜一姐
❤️Spicy Stir-fried Tofu Recipe
💛主食材：
板豆腐 1盒 (1碗水+1小匙鹽，泡15分)
三層肉薄片 200克
杏鮑菇 2支 (約160克～200克）
蔥 4支
香菜 1支
蒜頭 3瓣
辣椒 半支(可略)

💛調味料：
橄欖油 3湯匙
鹽 1鹽匙 (1g)
糖 1鹽匙
辣豆瓣醬 1湯匙(依喜好)
薄鹽醬油 2湯匙(依喜好)
味素 0.5小匙(可略)

💛主要工具：
中華炒鍋

❤️「辣炒豆腐」作法 --芬姐與台菜一姐：
1. 00:26 豆腐浸鹽水：
- 將豆腐剝開成適口大小。
- 小碗放飲用水加1克鹽，等鹽溶化後，放在剝開的豆腐中，如果鹽水沒有淹過豆腐，可再加一點水。

2. 02:11 處理杏鮑菇與三層肉：
- 杏鮑菇用手撕成雞絲狀。
- 三層肉切成適當大小。

3. 02:53 爆香炒肉：
- 蒜頭用水爆香。
- 水乾後放入豬肉，再加油炒肉，炒至肉變色。

4. 04:00 炒杏鮑菇與調味：
- 以鹽半鹽匙、醬油1湯匙炒杏鮑菇。

5. 04:33 炒豆腐與調味：
- 將豆瓣醬、醬油、水，依影片比例混合均勻。
- 豆腐放入後，將豆瓣醬汁均勻放在豆腐上，再炒勻。加入糖、味素(可略)。
- 試吃，如果覺得味道不夠，用醬油、豆瓣醬慢慢加入調味。 各家醬油與豆瓣醬鹹度不同，最後需依喜好調整。

6. 05:57 加蔥花/辣椒/香菜：
- 鍋中加蔥花、辣椒，至蔥花軟化為止。
- 盛盤後，在頂端以香菜裝飾。

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BGM (From YouTube Audio Library):
1. Strollin’
2. Frozen in Love
3. Members Only

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