Рецепт приготовления колбасы в домашних условиях

Колбаса приготовленная в духовке своими руками. А главное вы знаете из чего она сделана.
Необходимые ингредиенты для приготовления:
1.5 кг свинина
500 г говядина
500 г грудинка или сало
1 ч.л перец черный молотый
0.5 ч.л душистый перец
0.5 ч.л кардамон
1 ч.л сухой чеснок
1 ч.л сахара
30 г сухое молоко
250 мл вода ледяная
40 г соль нитритная 0.5-0.6%
оболочка диаметр 45 мм 2-2.5 метра у меня получилось шесть батонов колбасы после набивки их фаршем.
Сформированные батоны подвешиваем для осадки, и выдерживаем в течение 3-4 часов при комнатной температуре.В один из батонов вставляем кулинарный щуп. При этом температура в батоне должна быть не ниже 18 гр. После осадки фарша, помещаем колбасу в разогретую духовку до 55 градусов. Ждём когда температура в центре батона будет 35 гр. Поднимаем температуру духовки до 90 гр. на обжарку. Обжариваем 30 минут. Затем понижаем температуру до 80 градусов, на дно духовки ставим емкость с горячей водой. Продолжаем готовить до достижения температуры внутри батона 68-70 градусов. Готовую колбасу охлаждаем в течение 5-10 минут под холодной проточной водой.Остывшие батоны помещаем в холодильник на 24-36 часов для раскрытия специй. Всем приятного аппетита! Кому данное видео понравилось ставим лайки!

Do it yourself sausage cooked in the oven. And most importantly, you know what it is made of.
Necessary ingredients for cooking:
  1.5 kg pork
500 g beef
500 g brisket or lard
1 tsp ground black pepper
0.5 tsp allspice
0.5 tsp cardamom
1 tsp dry garlic
1 tsp sugar
30 g milk powder
250 ml ice water
40 g nitrite salt 0.5-0.6%
shell diameter 45 mm 2-2.5 meters I got six sausage loaves after stuffing them with minced meat.

Finnish Servelat recipe. Рецепт Финского сервелата.   • Видео  

Копченая рыба своими руками    • Копченая рыба своими руками  

Управление температурой в коптильне stc 3008.Temperature control in the smoker stc 3008    • Управление температурой в коптильне s...  

Коптильня горячего и холодного копчения своими руками    • Коптильня горячего и холодного копчен...  

Дымогенератор для копчения    • Дымогенератор для холодного и горячег...  

Рецепт приготовления колбасы    • Рецепт приготовления колбасы в домашн...  

Формирование и пасынкование огурцов часть 1
   • Формирование огурцов  

Формирование огурцов часть 2    • Формирование огурцов часть 2  

Ёмкость для воды 400 литров    • Из двух по 200 литров делаем одну на ...  

Управление температурой stc 1000    • Управление температурой  stc 1000 обзор  

Утепление фундамента теплицы    • Утепление фундамента теплицы  

Чем накрыть теплицу    • Чем накрыть теплицу  

Теплица своими руками    • Теплица своими руками  

Умная теплица    • Умная теплица