Самые нежные и вкусные пончики по идеальному чешскому рецепту.

Напекла я колобков... ни один не сбежал, всех съели стремительно.
В чешской сказке про Колобка выступает именно он - Пончик, т.е. Kobližek.

Итак, делаем дрожжевое тесто из:
• 350 г муки
• 25 г живых дрожжей
• 2 желтка
• 170 мл теплого молока
• 35 г масла комнатной температуры
• 35 г сахара
• 2 ст. ложки рома
• 1/3 ч.л. соли
• не обязательно - свеженатёртая цедра лимона
• Примерно 1 литр растительного масла для жарки

Пора сознаться, что изготовление дрожжевого теста в последнее время я доверяю хлебопечке. Конечно, это здорово - месить тесто, пока не будет отходить от рук, но когда я поняла, что хлебопечка справляется не хуже, решила оставить эту работу ей.

А вы делайте тесто из этих ингредиентов своим любимым способом.

Подскажу особенный способ активировать дрожжи. Берете живые дрожжи и растираете их с чайной ложкой сахара в кашицу. Сначала кажется, что ничего не получится, но проявите упорство и увидите. Потом залейте эту кашицу слегка тёплым молоком и через несколько минут увидите такую пенку, какую никогда не видели. Ну, а дальше, как обычно.

Когда тесто подойдёт, раскатайте его толщиной 2 см и вырежьте кружочки диаметром 6 см. Оставьте их подходить, пока нагрейте масло до 175 градусов.
Обрезки от кружочков скатайте в шарик и снова раскатайте.

Но не советую делать это больше одного раза. Тесто будет перенасыщено мукой и не будет таким нежным. Сделайте из него жгутики, узелки, хворост какой-нибудь... будет вкусно и без претензии на пончик.

Когда жарим, наши кружочки бросаем верхней стороной в масло вниз, тогда плоское донышко окажется наверху, вздуется вверх, и они станут красивыми и ровными.

Если не хотите делать начинку, просто посыпьте сахарной пудрой. А если будете начинять, сначала сделайте полость ручкой чайной ложки, а потом кондитерским мешком в отверстие варенье или крем.

Приятного аппетита!

Если вам нравится смотреть нас - поддержите нас.
https://www.paypal.com/donate/?hosted...