МЕНЮ на Пасху/ наш пасхальный стол

КУЛИЧ

Опара:
• Молоко (теплое) - 300 мл
• Дрожжи (у меня прессованные) - 20 г (если сухие - тогда 6-7 г)
• Сахар - 2 ст.л.
• Мука - 6 ст.л. (муку беру от общего количества)
Тесто:
• Опара
• Сахар - 200 г
• Апельсиновая цедра от 2-х апельсинов (~ 30 г)
• Ванильный сахар - 2 ч.л.
• Яичные желтки - 6 шт.
• Мука - 530 г (от этого количества беру муку для опары, остальное - в тесто!)
• Масло сливочное - 100 г

БЛИНЫ

Рецепт
0,5 л молоко
3 крупных яйца
2 ст.л. сахар
1/4 ч.л. соль
1/4 ч.л. сода
1,5 стак. мука (200-220 гр)
2-3 ст.л. растительное масло

КРОЛИК В СОУСЕ

3 кг кролика
4ст.л оливкового масла
4 ч.л горчицы в зернах
Специи по вкусу
200мл сухого белого вина
1,5 л бульона
200 мл сливок
3 ст.л муки
Чеснок

КРЕМ

600 г сливочного сыра
300мл сливок
120г сахарной пудры

САЛАТ С ПЕЧЕНЬЮ

1 кг печени
4 лука
4 соленых огурца
100г моркови по-корейски
Майонез

МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ

1 кг моркови
40 мл уксуса
1-2 ч.л соли
4 зубчика чеснока
Молотый перец
2 лука
60мл раститеного масла

САЛАТ СУШИ

500г риса для суши+ 600мл воды
60мл рисового уксуса +2ч.л сахара+1ч.л соли
Сливочный сыр
Листы нори
Красная рыба
Огурец, авокадо

САЛАТ С КУРИЦЕЙ

500 г куриной грудки
2 ст.л соевого соуса
2 лука
2 перца
1 огурец
3 зубчика чеснока
100 г морковь по-корейски

ЗАВАРНОЙ КРЕМ

молоко 0,5 л.
4 яйца
сахар 200 гр.
ванилин
мука 2 ст.л.
сл. масло 100-150 гр.